固め。
不味くは無い、普通に美味い。
が、完食し切れない。
原因は脂。
豚骨についた脂がスープの中で強くなりすぎ、塩気が強いもののキレは弱いために、
こってり重たくしつこい味わいになっている。
最近の王道家グループ関連屋号は「肉感」を追求するあまり、脂に足元をすくわれている。
脂が強い分カエシの鋭さでバランスをとる直系や、
骨感を追い求めつつ脂を上手くかわしている武蔵家系を参考にしてほしい。
立地がよく、かつ一定のレベルを持った人気店なのだが、今回が最後の訪問となりそうな一杯
王道家直系 IEKEI TOKYO
御徒町駅 徒歩5分
https://maps.app.goo.gl/tu4TfgwaLQSmcqDPA
