【再訪】武道家 早稲田

2022/06/20再訪

固め。

相変わらずの肉スープ。粉感を感じるほどバラバラになった肉粒は、フレッシュ感とは無縁になるまでしっかり炊かれていて重厚感を感じる。

トゥル目の麺との相性もよい。

安定の一杯。

武道家 本店

早稲田駅徒歩2分

https://maps.app.goo.gl/3PPrKRwDJh5rL4NJ9

【再訪】おうじ家 王子

 2022/05/14再訪

固め少なめ。

麺ともライスともマッチしないスープ。不味いとまでは言えないものの、前のオーナーと比べると明らかに味が落ちている。

おうじ家

王子駅徒歩3分

https://maps.app.goo.gl/EFA27QaC7vtr7ZTg9

【再訪】武蔵家 大山 大山

2022/05/02再訪

固め濃いめ鬼こってり。

武蔵家に特徴的な骨感がなく、適度なマイルド感がとてもよい。

麺をうまくまとめているし、ライスとの相性もよい。

終盤まで美味しく食べられるギリギリを攻めたこってり感もよい。

満足度の高い一杯。

武蔵家 大山

東上線大山駅徒歩3分

https://maps.app.goo.gl/XhJnxu4tgmnQ1daU8

【再訪】わいず 神田

2022/04/09再訪

固め多め。

スープの肉感は相変わらずで、ダシ感がしっかり感じられる。

塩分もちょうどよく、全体的によくまとまっている。

印象としては以前より美味くなった。

横浜家系とも東京家系とも違う独自路線として、ひとつあっても良い1杯。

神田ラーメン わいず

神田駅 徒歩3分

https://maps.app.goo.gl/8HLd3varwcbhjbP66

【再訪】武蔵家 板橋店 中板橋

2022/03/13再訪

やわめ。

いわゆる私大前系武蔵家とは違い、あっさりライトなスープ。塩分も薄く濃いめとするべきか。

武蔵家の細麺でやわめオーダーはなかなか無謀。にゅうめんのような食感。

武蔵家 板橋店

中板橋駅 徒歩5分

https://maps.app.goo.gl/rQysLcrWeUgoWLSX8

【再訪】谷瀬家 新橋

2022/03/12再訪

固め。

スープがかなりあっさりしていて、水っぽい。かえしも少ないので味も薄い。

以前はもっと武蔵家寄りだったと思うので、レシピが変わったのか、ブレなのか。

いずれにせよ濃いめオーダーは必須。

らーめん谷瀬家

新橋駅徒歩2分

https://maps.app.goo.gl/tHiWCGbbXewZPJNC9

【再訪】武蔵家 大宮 大宮

2022/01/29再訪

割と安定していて問題は無いが、ややチープに感じられた

武蔵家 大宮

大宮駅 徒歩1分

https://maps.app.goo.gl/5XTX7LcupHyc65hLA