家系ラーメン日記: 6月 2019

2019年6月29日土曜日

らすた代々木

2019/06/29訪問

オリジナル系の一杯。

固め濃いめ。

1口目は鶏油と豚骨がふわっと香り、醤油が優しく受け止める。醤油がガツンとも来ないし豚骨も強くない、がマイルド系の味とも違う。

獣感がほとんど感じられず、豚骨の旨みだけを丁寧に出しているよう。本牧家、町田家と方向性は近いが、こちらの方がキレイに作っている印象。

オシャレすぎて家系からは少し離れている。

麺は極太の長い麺。ゴワ系。

家系ラーメン好きの天敵とも言える資本系の店の麺と同じ系統。こちらの方がよほど丁寧に作られていて、それなりに美味しくいただけるがやはり酒井の麺には劣る。

想像より家系に近いスープと、ゴワ麺の組み合わせ。元から家系を狙っていない一杯は、むしろ家系を客観視させてくれる。家系好きなら一度は行って食べてみてもいいかもしれない。

らすた

代々木駅徒歩1分

〒151-0053 東京都渋谷区代々木１丁目３８−１０代々木ＹＯＭビル１Ｆ

https://maps.app.goo.gl/DZEeYRwmzdTQrVoD8

2019年6月26日水曜日

【再訪】武将家秋葉原

2019/06/26再訪

固め。

相変わらずデフォルトで油が多めな一杯。濃さノーマルは醤油のパンチが影をひそめて豚骨と調和している。

しかしながら塩分や豚骨のバランス以前に脂が多い。鶏油だけではなくスープに溶け込んでいる豚の脂がほかの店より多く、食べていくにつれどんどん重くのしかかってくる。

ガッツリ脂の乗ったジャンクな一杯。

麺はかなり細く、やや不満を感じた。食べやすくはあるので脂で重いスープには合っている。

回転が悪いのも相変わらず。着席タイミングでは前のロットを茹で始めるかどうかぐらいなので自ずと着丼までの待ちもある。また土地柄かイヤフォンをつけ動画を見ながら食べる客も多く回転率悪化の原因になっている。

あと店内が灼熱地獄。

武将家

秋葉原駅電気街口徒歩3分

〒101-0021 東京都千代田区外神田４丁目２−７

https://maps.app.goo.gl/bVpsHhiVCaj9RLEg8

2019年6月25日火曜日

武蔵家綾瀬店北綾瀬

2019/06/25訪問

固め濃いめ。

一口目はガツンとしょっぱい。二口目、三口目とスープを口に運ぶにつれて豚骨の味わいと、かすかにザラっとした舌ざわりが感じられる。やや杉田家のベクトルか。

麺とライスを食べ進めるとだんだんとしょっぱさにも慣れ、むしろ食欲をかき立てられる。

昼イチ限定のサービス辛味にんにくチャーシューをご飯に乗せて、スープでかき込むと最高。

おかみさんのキビキビした働きっぷりに気も引き締まり、にんにくのパワーと塩分補給で午後もガッツリ働ける。

大学前系とは全く異なるガテン系武蔵家。いっぱい汗をかいた真夏に食べたい一杯でした。

武蔵家綾瀬店

千代田線北綾瀬駅徒歩3分

〒121-0055 東京都足立区加平１丁目２２−１１

https://maps.app.goo.gl/g7fug9sm5cdWh2di9

2019年6月18日火曜日

渡来武自由が丘

2019/06/18訪問

1口目で感じたのは甘み。鶏の甘みがふわっと広がってしっかり豚骨のうまみがついてくる。

濃いめオーダーでも優しい醤油の効き。だが妥協したマイルドではなく豚骨を引き立てる計算された塩分濃度に感じられる。

細めだがしっかりと味わいが感じられる酒井の麺。

何より熱々のスープはヤケドしそうなほど。当たり前だと勘違いしそうだがスープの温度はかなり重要。意識しづらいところも妥協しない意志を感じる。

ゴマ油の香り立つキャベチャーは一見量が少ないが、実は絶妙な量。あくまで主役はラーメン、脇役に徹する潔さを感じる。

すばらしく美味い。遠いがまた行きたくなる一杯。

渡来武

自由が丘駅徒歩2分

〒152-0035 東京都目黒区自由が丘１丁目１２−４

https://maps.app.goo.gl/W84HGdxepnBTaFj18

2019年6月15日土曜日

武道家口くにがまえ国分寺

2019/06/15訪問

固め少なめ。
明るい色のスープ。さらっとしつつトロみもしっかり感じられる。豚骨が前面ではなく、上品に存在感を出す感じ。

麺はやや柔らかめで歯ごたえより舌触り重視か。

キャベチャーは生キャベツタイプ。しっかり味がついていた。

全体的に満足度の高い一杯。

らーめん武道家口くにがまえ

国分寺駅徒歩2分

〒185-0012 東京都国分寺市本町２丁目２−９

https://maps.app.goo.gl/ue2Cf1JKQUzi46Xu7

2019年6月11日火曜日

【再訪】岡村屋根津

2019/06/11再訪

固め少なめ。

まずスープが薄い。ほとんど豚骨が感じられないスープで醤油ラーメンのよう。

そして麺はゴワゴワの干からびた粘土みたいな仕上がり。

スープはともかく麺がまずい。

再訪は多分ないです。

岡村屋

根津駅徒歩1分

〒113-0032 東京都文京区弥生２丁目１２−３カーサ・マジカル根津

https://maps.app.goo.gl/Rm9rLoDAw8ENk7uPA

キャベツがちょうどよく中和してくれるが、濃いめはおすすめしない。

武蔵家北千住店

北千住駅東口徒歩2分

〒120-0026 東京都足立区千住旭町４０−２５吉田ビル1F

https://maps.app.goo.gl/1t1Vm4im4eeZhS8b6

【再訪】武蔵家白山店白山・本駒込

2019/05/16再訪

相変わらずの大学前テイスト。

チャーシューが赤く歯ごたえあり。

横浜家系ラーメン武蔵家白山店

三田線白山駅徒歩4分

南北線本駒込駅徒歩3分

〒113-0021 東京都文京区本駒込１丁目１０−４白山第一ビル１F

https://maps.app.goo.gl/vCZdtBJJ1yACVW2D9

岡村屋根津

2019/05/08訪問

家を屋号に冠さない家系。

確かに風味がやや家系ぽくない。何か違うダシが入っているのか、、

油は標準でかなり多め。

岡村屋

千代田線根津駅徒歩2分

〒113-0032 東京都文京区弥生２丁目１２−３カーサ・マジカル根津

https://maps.app.goo.gl/Rm9rLoDAw8ENk7uPA

吟風赤羽

2019/05/04訪問

激安価格で500円だったか、とにかく安かった。

味も値段相応だが、家系の味はきちんと踏まえているので不満ではない。

馬場の麺達うま家の系列だそう。

テーブル席もあるので団体で訪れるのもよし。

吟風赤羽店

赤羽駅徒歩4分

〒115-0045 東京都北区赤羽２丁目４−１１

https://maps.app.goo.gl/bHeNgPpZbA1yunnw6

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