【再訪】麺家千祥

2021/04/21再訪

柔らかめ。

閉店間際の訪問だったためか、濃厚なスープ。ただ、豚の脂が強くかなりこってりとしている。

柔らかめのため食感は良いが、やや味が薄まるのが難点。

全体的にレベルは高め。

麺家千祥

町屋駅 徒歩2分

https://maps.app.goo.gl/qTGUSYw4xMJhHDRV6

【再訪】ラーメン田中 水道橋

2021/04/15再訪

朝ラーで訪問。

固め少なめ、キャベツトッピング。

朝用の調整なのか、これまでと違う味わい。

コクと深みがじっくり出ていて味わい深い。

これまではもっと武蔵家らしいホネ感と重さのあるスープだった。

個人的には今回の方が好み。

退店する客に「行ってらっしゃい」の声がけ。

一日のやる気をチャージできる一杯。

ラーメン 田中

水道橋駅 徒歩4分

https://maps.app.goo.gl/DK8CTywkNJ1Ub85v6

宗八 柏

2021/04/11訪問

柏の王道家が大行列なのでこちらを訪問。列なしで迅速な提供だった。

こてこてチャーメンの固め。

以前訪問した梅郷王道家の背脂ラーメンをイメージと聞いて期待値MAXに高まる。

醤油がはっきり効いて、豚の旨みもしっかり出ている。ただ比較的ライトでがっつり背脂が載っているにも関わらず、そこまで重さを感じさせない。

王道家の味を教科書的に再現しようとした印象。

麺はポキポキ茹でてあるもののやや味わいに欠け、王道家の麺を活かしきれていない。

全体的にうまくまとまった1杯だが、王道家に迫るにはもう一手必要か。それまでは、王道家が並んだ時の代替のポジションに収まってしまう。

今後の変化が楽しみな一杯。

宗八

柏駅 徒歩6分

https://maps.app.goo.gl/fRSCz2WFSyr1fNtS7