家系ラーメン日記

2023/02/06再訪 固め。 濃厚で、少ししょうがの風味を感じるスープに、とても硬いチャーシュー。 確かに三浦家のテイストに近い。 かなり固めに茹でてあり、ポキポキ感を楽しめる一方で、油がかなり多くややくどさを感じた。 武蔵家 御茶ノ水 御茶ノ水駅 徒歩4分 https://...

2023/02/01再訪 固め。 甘めのスープはしっかり骨がでている。 麺が細すぎるのが惜しいが、全体的にはハイレベルな一杯。 武将家 秋葉原駅 徒歩3分 https://maps.app.goo.gl/4ST8KtL8rhoh4SMM9

2023/01/20訪問 固め。 独特な香りのスープ。しょっぱさのパンチは無いし、濃厚さのパンチもない。ただじんわりと染みる。 あえて麺もライスも活かしもしないが乱しもしない。 ただ寄り添い、共に味わう調和。 近年流行りの東京家系とは一線を画す、昔から横浜で親しまれてきた味。家の...

2022/10/31再訪 特筆することは無いが、安定感のある一杯。 麺達 うま家 高田馬場駅 徒歩3分 https://maps.app.goo.gl/FrRi6AEmMbombcKh9

2022/09/08再訪 固め。 不味くは無い、普通に美味い。 が、完食し切れない。 原因は脂。 豚骨についた脂がスープの中で強くなりすぎ、塩気が強いもののキレは弱いために、 こってり重たくしつこい味わいになっている。 最近の王道家グループ関連屋号は「肉感」を追求するあまり、脂に...

2022/08/14再訪 固め。 スープには肉感が十分。骨量をなかなか使っているのでは。 麺が弱めなものの、平均点のスープが味わえる。資本系のようだが、中庸なレベルまで持ってきた、努力の一杯。 吟風 赤羽店 赤羽駅 徒歩6分 https://maps.app.goo.gl/Zy3...

2022/08/07訪問 固め多め。 スタンダードな武蔵家系の中ではレベルが高い。 うまい一杯。 山本家 新宿駅 徒歩3分 https://maps.app.goo.gl/XRUD1xEAgeYFCg8u7