【再訪】武蔵家 大山 大山

2022/05/02再訪

固め濃いめ鬼こってり。

武蔵家に特徴的な骨感がなく、適度なマイルド感がとてもよい。

麺をうまくまとめているし、ライスとの相性もよい。

終盤まで美味しく食べられるギリギリを攻めたこってり感もよい。

満足度の高い一杯。

武蔵家 大山

東上線大山駅徒歩3分

https://maps.app.goo.gl/XhJnxu4tgmnQ1daU8

【再訪】わいず 神田

2022/04/09再訪

固め多め。

スープの肉感は相変わらずで、ダシ感がしっかり感じられる。

塩分もちょうどよく、全体的によくまとまっている。

印象としては以前より美味くなった。

横浜家系とも東京家系とも違う独自路線として、ひとつあっても良い1杯。

神田ラーメン わいず

神田駅 徒歩3分

https://maps.app.goo.gl/8HLd3varwcbhjbP66

【再訪】武蔵家 板橋店 中板橋

2022/03/13再訪

やわめ。

いわゆる私大前系武蔵家とは違い、あっさりライトなスープ。塩分も薄く濃いめとするべきか。

武蔵家の細麺でやわめオーダーはなかなか無謀。にゅうめんのような食感。

武蔵家 板橋店

中板橋駅 徒歩5分

https://maps.app.goo.gl/rQysLcrWeUgoWLSX8

【再訪】谷瀬家 新橋

2022/03/12再訪

固め。

スープがかなりあっさりしていて、水っぽい。かえしも少ないので味も薄い。

以前はもっと武蔵家寄りだったと思うので、レシピが変わったのか、ブレなのか。

いずれにせよ濃いめオーダーは必須。

らーめん谷瀬家

新橋駅徒歩2分

https://maps.app.goo.gl/tHiWCGbbXewZPJNC9

【再訪】武蔵家 大宮 大宮

2022/01/29再訪

割と安定していて問題は無いが、ややチープに感じられた

武蔵家 大宮

大宮駅 徒歩1分

https://maps.app.goo.gl/5XTX7LcupHyc65hLA

麺屋いぶすけ 大塚

2021/12/25訪問

固め濃いめ。

資本系出身ながら店内炊きとの事で期待のスープだが、1口目の印象は悪くない。

ただ、良くも悪くもそこで終わってしまっていて、家系の美味さが引き出せていない。

麺は例の資本系の麺だが、スープと合わせるとそこまで悪くは無い。ただこれも同じで、家系の良さである、麺の美味さを引き出せていなかった。

資本系よりは100倍良いのだが、本格系と比べると厳しい、家系の難しさを感じる一杯。

麺屋 いぶすけ

https://maps.app.goo.gl/Gcwwpk1nXU3Wqrjz6

まる金 石川家 大宮

2021/12/18訪問

固め。

麺が不味い。チェーンのつけ麺屋に出てくるようなブヨブヨの太麺。味もなく、固いところてんのよう。

スープのレベルがとにかく低い。臭みのある、だしの薄いスープ。骨の旨みが全く出ておらず、ガラの周りの肉を煮込んだスープ。臭みが飛ぶほど炊き込んでもいないので中途半端。

かえしも薄い。

休日に趣味の人が作ったラーメンと言われれば、よく出来たと言っても良いが。店で1000円近く払ってこれでは流石に納得感はない。

近くの武蔵家に行く方がよっぽど良い。

まる金 石川家

大宮駅 徒歩5分

https://maps.app.goo.gl/Et6PGBQ9ZH3pLCjR9