【再訪】谷瀬家 新橋

2021/11/26再訪

固め。

塩分はうすめだが、油分が多く少しキツめ。

鶏油ではなく、豚の脂なので調整出来ない。

体調をチェックしてから訪れるが吉。

谷瀬家

新橋駅 徒歩4分

https://maps.app.goo.gl/tHiWCGbbXewZPJNC9

【再訪】武道家 早稲田

2021/11/23再訪

以前は骨のザラ感を感じるスープだったが、今回は肉の繊維片のザラつきを感じるスープ。

武道家 本店

早稲田駅 徒歩2分

https://maps.app.goo.gl/3PPrKRwDJh5rL4NJ9

【再訪】IEKEI TOKYO 御徒町

2021/11/18再訪

固め薄め。ものすごくちょうど良い。普段きつく感じるなら1度は試すべき。

満足。

IEKEI TOKYO

御徒町駅 徒歩5分

https://maps.app.goo.gl/XZ3FxRgtbDbdgRQZ8

【再訪】麺家 紫極 与野

2021/11/06再訪

固め。

うまい、が塩分が少しキツく感じられる。

最初は良いが後半がややつらい。

薄めオーダーで食べるのがよいかもしれない。

麺家 紫極

京浜東北線与野駅 徒歩10分

https://maps.app.goo.gl/p1z2iLKhQFdu5p9g9

【再訪】武将家外伝 秋葉原

2021/11/11再訪

固め多め。

少し重いがうまかった。。

武将家 外伝

秋葉原駅徒歩3分

https://maps.app.goo.gl/4ZaCAK4FGMAyNXDb8

三浦家 金町

2021/11/3訪問

固め。

スープが驚き。ただの武蔵家ではなく、穏やかなままに深みをましている。

やや塩分多めなので、濃いめはやめた方が良い。

とにかく接客が素晴らしく、印象に残る。普通の店でもなかなか無いような柔らかさで、大将の人柄が伝わってくる。居心地がよくそれだけでも通う理由になりそう。

チャーシューだけは少し微妙。固く、味が浅いのと、香りがベーコンじみていてあまり調和していない。

スープのレベルが高いからこそかもしれないが、改善の余地あり。

ラーメン 三浦家

金町駅徒歩2分

https://maps.app.goo.gl/KmWcu94bqbJfJ9eG9