固め濃いめ。
資本系出身ながら店内炊きとの事で期待のスープだが、1口目の印象は悪くない。
ただ、良くも悪くもそこで終わってしまっていて、家系の美味さが引き出せていない。
麺は例の資本系の麺だが、スープと合わせるとそこまで悪くは無い。ただこれも同じで、家系の良さである、麺の美味さを引き出せていなかった。
資本系よりは100倍良いのだが、本格系と比べると厳しい、家系の難しさを感じる一杯。
麺屋 いぶすけ
https://maps.app.goo.gl/Gcwwpk1nXU3Wqrjz6
2021年12月18日土曜日
まる金 石川家 大宮
2021/12/18訪問
固め。
麺が不味い。チェーンのつけ麺屋に出てくるようなブヨブヨの太麺。味もなく、固いところてんのよう。
スープのレベルがとにかく低い。臭みのある、だしの薄いスープ。骨の旨みが全く出ておらず、ガラの周りの肉を煮込んだスープ。臭みが飛ぶほど炊き込んでもいないので中途半端。
かえしも薄い。
休日に趣味の人が作ったラーメンと言われれば、よく出来たと言っても良いが。店で1000円近く払ってこれでは流石に納得感はない。
近くの武蔵家に行く方がよっぽど良い。
まる金 石川家
大宮駅 徒歩5分
https://maps.app.goo.gl/Et6PGBQ9ZH3pLCjR9
2021年11月26日金曜日
【再訪】谷瀬家 新橋
2021/11/26再訪
固め。
塩分はうすめだが、油分が多く少しキツめ。
鶏油ではなく、豚の脂なので調整出来ない。
体調をチェックしてから訪れるが吉。
谷瀬家
新橋駅 徒歩4分
https://maps.app.goo.gl/tHiWCGbbXewZPJNC9
2021年11月23日火曜日
【再訪】武道家 早稲田
2021/11/23再訪
以前は骨のザラ感を感じるスープだったが、今回は肉の繊維片のザラつきを感じるスープ。
武道家 本店
早稲田駅 徒歩2分
https://maps.app.goo.gl/3PPrKRwDJh5rL4NJ9
2021年11月18日木曜日
【再訪】IEKEI TOKYO 御徒町
2021/11/18再訪
固め薄め。ものすごくちょうど良い。普段きつく感じるなら1度は試すべき。
満足。
IEKEI TOKYO
御徒町駅 徒歩5分
https://maps.app.goo.gl/XZ3FxRgtbDbdgRQZ8
2021年11月6日土曜日
【再訪】麺家 紫極 与野
2021/11/06再訪
固め。
うまい、が塩分が少しキツく感じられる。
最初は良いが後半がややつらい。
薄めオーダーで食べるのがよいかもしれない。
麺家 紫極
京浜東北線与野駅 徒歩10分
https://maps.app.goo.gl/p1z2iLKhQFdu5p9g9
2021年11月3日水曜日
2021年10月13日水曜日
【再訪】IEKEI TOKYO 御徒町
2021/10/13再訪
固め多め。
少し塩分がきついなと感じる。量も多いので、終盤がツラい。
体調が良い時に、薄めオーダーで食べるのがよさそう。
IEKEI TOKYO 王道家直系
末広町駅徒歩2分
御徒町駅徒歩5分
https://maps.app.goo.gl/AKSf5sUhsKiKYJVJ6
2021年10月3日日曜日
【再訪】皇綱家 池袋
2021/10/3訪問
固め。
スープ調整前ロットで、少しスープの肉感が薄い。ただ、スッキリしたダシと塩分のキレがマッチし、むしろうまいと感じる。
比較的当たりの一杯。
皇綱家
池袋駅 徒歩2分
https://maps.app.goo.gl/uJG7aiQat2U1666v6
2021年9月28日火曜日
【再訪】武蔵家 川口 川口
2021/09/28再訪
固め。
「中野武蔵家」の正統派を行くしっかり骨感スープ。
これもうまい。
武蔵家 川口
川口駅 徒歩3分
https://maps.app.goo.gl/hATG1DSd99oYxY1GA
2021年9月17日金曜日
2021年9月11日土曜日
【再訪】武蔵家 池袋
2021/09/11再訪
やわめ少なめ。
結論から言うと再訪はなし。接客が良くはないと思っていたが気分悪くなるレベル。それでいて味もかなり劣化している。
偉そうかつ横柄な態度で、店員どうしのお喋り(しかも、忙しくて手抜きをしているとも取れる内容)、さらに注文を間違える、スープをこぼす等。
味は完全にぼやけていて薄い。チャーシューですら薄味なのは何故なのか。
とにかく酷かった。。
武蔵家 池袋店
池袋駅 徒歩5分
https://maps.app.goo.gl/Vo2C3HBFAZ9qkfnj8
2021年9月5日日曜日
【再訪】輝道家 野方
2021/09/05再訪
なかなか塩分の強いスープ
醤油とスモークの香りが効いており、独特の味わい。
全体的なまとまりはかなりハイレベルで、麺にもライスにも非常によく合う。
さすがと言わざるを得ない、特上の一杯。
輝道家
西武新宿線 野方駅 徒歩3分
https://maps.app.goo.gl/7BsfvYsZDkd9hPVc6
2021年8月29日日曜日
【再訪】侍 渋谷本店 渋谷
2021/08/29再訪
やわめ。
スープの塩分が比較的落ち着いてマイルドになっている。
相変わらず量が多いが、食べやすくなった一杯。
侍 渋谷本店
渋谷駅徒歩1分
https://maps.app.goo.gl/u2zpuRCteM6gPV5m8
2021年8月28日土曜日
【再訪】IEKEI TOKYO 御徒町・末広町
2021/08/13再訪
固め。
豚トロチャーシューなるトッピングを試したが、とにかく繊維が固く食べづらかった。
その他はよし。
IEKEI TOKYO 王道家直系
末広町駅徒歩2分
御徒町駅徒歩5分
https://maps.app.goo.gl/AKSf5sUhsKiKYJVJ6
環2家 蒲田店 蒲田
2021/08/28初訪
かためうすめ。
ノーマルでもかなり塩分が強いとの下馬評を真に受けて、うすめオーダー。
結果、うどんつゆレベルの薄さに。富士そばを思い出しながら食べる派目に。
普通オーダーで再訪したい。
麺量、ライスはやや少なめで少食の自分にはありがたい。
店内が静かで味に集中できたのもよし。
環2家 蒲田店
蒲田駅 徒歩2分
https://maps.app.goo.gl/zyAAvSWkgVBFd2p88
2021年8月6日金曜日
2021年7月26日月曜日
吉祥寺武蔵家 両国店 両国
2021/07/26訪問
固め。
鶏感と醤油の効いた六角家系譜のスープ。
ただ、煮詰まったような肉感の濃さと謎の酸味が邪魔をする。
全体的にはよく出来ていると思うが、やはり屋号を変えない2号店としての甘えがあるのではないか。
吉祥寺武蔵家 両国店
JR両国駅 徒歩6分
https://maps.app.goo.gl/f2x3TmG8j2E4uavZ6
2021年7月24日土曜日
IEKEI TOKYO 末広町・御徒町
2021/07/24訪問
今や飛ぶ鳥を落とす勢いの王道家グループが都内新店。
オープン直後だからか並びシステムがこっていて、タイミングを選べば昼でも30分未満で入店可。
固め、チャーメン青菜バラチャートッピング
王道家系のスモークとエッヂの効いた醤油。とはいえそれぞれはそこまで尖っておらず、全体的には調和を感じさせる。
トッピング類も有料無料問わず豊富で、試しがいがある。
個性をただ際立たせるのではなく、一杯の中で最高の味を目指している。
気骨と気概を感じる一杯。
IEKEI TOKYO 王道家直系
末広町駅徒歩2分
御徒町駅徒歩5分
https://maps.app.goo.gl/AKSf5sUhsKiKYJVJ6
2021年6月30日水曜日
武蔵家 北千住西口 北千住
2021/06/30訪問
やわめ濃いめ。
まとまりはあるけれども塩分が弱い。濃いめオーダーが通っていない可能性もあるが、一般的な店の普通と比べてもやや薄い。
ライス抜きでサッと食べるなら良いかもしれないが、むしろ油っぽくなってしまう懸念あり。
まあまあな一杯。
武蔵家 北千住西口店
北千住駅 徒歩3分
https://maps.app.goo.gl/95PD1ok6khkDDCRG8
2021年6月11日金曜日
【再訪】皇綱家 池袋
2021/06/11再訪
やわめ少なめ。
前回よりやや吉村家テイスト寄り。
悪くないが、スープにややえぐみあり。
夜遅くの来店だからなのかは不明だが、もう少し上品に炊いた方が美味いはず。
輝道家直系 皇綱家
池袋駅 徒歩3分
https://maps.app.goo.gl/uJG7aiQat2U1666v6
2021年5月22日土曜日
【再訪】武蔵家 池袋店 池袋
2021/05/22再訪
やわめ少なめ。
最近はまっているやわめオーダー。
武蔵家の細めの麺だとやや食べ応えがないか。
スープはじんわり効いてくるあっさり風味。何回か食べた「濃いめ」でパンチが強いイメージがあったので、やや意外。
マスクをしていたとはいえ、店員同士が大声で会話をしているのには眉をひそめてしまった。
武蔵家 池袋店
池袋駅 徒歩3分
https://maps.google.com/?cid=5283984973822346875&entry=gps
2021年5月1日土曜日
2021年4月21日水曜日
2021年4月15日木曜日
【再訪】ラーメン田中 水道橋
2021/04/15再訪
朝ラーで訪問。
固め少なめ、キャベツトッピング。
朝用の調整なのか、これまでと違う味わい。
コクと深みがじっくり出ていて味わい深い。
これまではもっと武蔵家らしいホネ感と重さのあるスープだった。
個人的には今回の方が好み。
退店する客に「行ってらっしゃい」の声がけ。
一日のやる気をチャージできる一杯。
ラーメン 田中
水道橋駅 徒歩4分
https://maps.app.goo.gl/DK8CTywkNJ1Ub85v6
2021年4月11日日曜日
宗八 柏
2021/04/11訪問
柏の王道家が大行列なのでこちらを訪問。列なしで迅速な提供だった。
こてこてチャーメンの固め。
以前訪問した梅郷王道家の背脂ラーメンをイメージと聞いて期待値MAXに高まる。
醤油がはっきり効いて、豚の旨みもしっかり出ている。ただ比較的ライトでがっつり背脂が載っているにも関わらず、そこまで重さを感じさせない。
王道家の味を教科書的に再現しようとした印象。
麺はポキポキ茹でてあるもののやや味わいに欠け、王道家の麺を活かしきれていない。
全体的にうまくまとまった1杯だが、王道家に迫るにはもう一手必要か。それまでは、王道家が並んだ時の代替のポジションに収まってしまう。
今後の変化が楽しみな一杯。
宗八
柏駅 徒歩6分
https://maps.app.goo.gl/fRSCz2WFSyr1fNtS7
2021年3月31日水曜日
【再訪】武将家外伝 秋葉原
2021/03/31再訪
固め。
鶏感強めな六角家系スープ。油が多めなのであっさりなのに重い。
全体的に上手く纏まっているが、もう一押しという感じ。引き続き成長を期待。
スープが多めなのは嬉しい。
武将家 外伝
秋葉原駅 徒歩4分
https://maps.app.goo.gl/6t4PM95WcmFeQm538
2021年3月12日金曜日
【再訪】おうじ家 王子
2020/03/12再訪
朝ラーセットを注文。
固め少なめ、ほうれん草トッピング。
豚骨が前に出て、塩分が控えめなスープ。朝用の調整だとすると素晴らしい(昼だと少し物足りないか)
朝から麺とスープを味わいたい人向け。
おうじ家
https://maps.app.goo.gl/rsGwDNmdbkZkgfVg7
2021年3月10日水曜日
【再訪】皇綱家 池袋
2021/03/10再訪
醤油系の味。豚骨の濃度がちょうどよく塩分と調和。麺との相性バッチリ
以前の豚骨ばかり前に出た味より進化している。
チャーシューはスモークされており、修行の成果が伺える。
前回はドタバタだったとはいえ、確実な進化を感じられる一杯
皇綱家
池袋駅 徒歩1分
https://maps.app.goo.gl/thEQ3vQcytWNiLgj8
2021年2月23日火曜日
2021年1月7日木曜日
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