柏の王道家が大行列なのでこちらを訪問。列なしで迅速な提供だった。
こてこてチャーメンの固め。
以前訪問した梅郷王道家の背脂ラーメンをイメージと聞いて期待値MAXに高まる。
醤油がはっきり効いて、豚の旨みもしっかり出ている。ただ比較的ライトでがっつり背脂が載っているにも関わらず、そこまで重さを感じさせない。
王道家の味を教科書的に再現しようとした印象。
麺はポキポキ茹でてあるもののやや味わいに欠け、王道家の麺を活かしきれていない。
全体的にうまくまとまった1杯だが、王道家に迫るにはもう一手必要か。それまでは、王道家が並んだ時の代替のポジションに収まってしまう。
今後の変化が楽しみな一杯。
宗八
柏駅 徒歩6分
https://maps.app.goo.gl/fRSCz2WFSyr1fNtS7
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